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杨家烧饼 泊头民间小吃进行商标注册的,“杨家铭娟”烧饼为先。 “杨家烧饼”是市民对“杨家铭娟”烧饼的通称。泊头百姓大半知道“杨家烧饼”。 “杨家烧饼”的创始人是杨永昌。杨永昌，回族，生于年12月3日，卒于年2月17日，享年九十。杨永昌自幼做生意，24岁时开了大车店性质的“永昌店”，该店集旅店、小吃于一身，杨永昌为此开始试做烧饼。抗日战争时期，“永昌店”以开店、打烧饼为掩护，积极做好抗日工作，成为八路军的秘密联络点。杨永昌经常风雨无阻来往于泊头与周围村子之间为八路送信，一夜来回，一双新鞋常常是几天就磨破了底，为此，他曾经被日本人抓走，后来凭自己的机智勇敢逃了回来。 杨永昌于年加入共产党，解放后曾任15个街道的居民代表。从年到年,二十年的时间里，他靠诚信、朴实和越来越精湛的工艺，使杨家烧饼远近闻名。年，国家公私合营，建立合作总店，杨永昌自己的烧饼店关闭。 在年到年的二十多年里，杨永昌始终没有放下做烧饼的手艺。年，他代表河北省粮食系统去北京进行技艺表演；年，泊头修大桥，他带着打烧饼的工具，到工地为建筑工人做烧饼；年，国务院副总理李先念来泊头考察，政府请他去为李总理做烧饼。 改革开放后，杨永昌的烧饼生意于年重新开张。不久，他就设计发明了大平锅吊炉烧饼。为此，《沧州日报》等媒体曾多次进行报道。 年，杨永昌的长孙杨铭开始继承祖父做烧饼的技术。杨铭出生于年，自幼就随祖父做烧饼。他不但继承了祖父杨永昌做烧饼的手艺，也继承了杨永昌诚实守信的品德。在祖父把手艺传给他之初，他就与祖父商议，把传统吊炉改为先进的烤炉，把相对单一的烧饼品种多样化。年，杨铭到工商局将自己的烧饼申请了商标注册，注册商标为“杨家铭娟烧饼”（“铭娟”为杨铭夫妇的最后一个名字）。 “杨家烧饼”的配料主要是精制面粉，含碘精盐，上等芝麻，纯正香油、麻酱，一等红糖、白砂糖，上等瓜子油、花生油。 目前，“杨家烧饼”主要有麻酱糖、麻酱油盐、盘香、油酥、发面墩、特制、花样烧饼和牛舌薄脆饼、锅饼等二十余个品种。 “杨家烧饼”以其外焦里嫩、酥而不腻、口感香甜、气味纯正等特点闻名。 交河煎饼 交河煎饼是泊头市最具地方风味的小吃，至今已有三百多年的历史了。 清朝中期，张姓从山东迁到现在的交河西关。为了生计，他们开始制作煎饼出售。初期，张家煎饼跟老家山东的煎饼一样。后来，他们根据当地人的口味，在煎饼中间放入菜馅。这样一创新，张家煎饼就更加受到了人们的喜爱。一传十，十传百，名气越来越大，逐渐形成了后来远近驰名的“交河煎饼”。 上世纪六十年代，时任国务院副总理李先念来交河视察，县里特意安排张家煎饼传人给李先念副总理制作了交河煎饼。风味独特的煎饼给李先念留下了很深的印象，以致他七十年代初第二次来时又提到了交河煎饼。 交河煎饼的制作工艺比较复杂。煎饼的主要原料是纯小米，纯绿豆，附料有茴香籽、花椒、食用盐、食用碱等。具体做法是：把绿豆粒磨或轧成2-3块，然后用水浸泡，直至把外皮搓掉为止。用清水把泡好的绿豆块冲洗干净备用。小米用水泡透，用清水冲洗干净。按每10斤小米加2.5斤绿豆的比例掺和，再放入茴香籽少许、花椒少许、食盐少许搅拌，然后磨成浆，加入少许碱水。 煎饼馅有韭菜、茴香、大葱、白菜多种，将上述蔬菜洗净切碎后加入若干作料即可。 将煎饼锅加热，然后用勺子取适量小米绿豆浆放入锅内，用木铲快速摊成厚一毫米、直径一尺左右的煎饼皮。摊煎饼皮若干待用。制作煎饼时，把菜馅放入锅里的煎饼皮上，加入食盐、味精、香料等作料，不可加酱油，摊匀后打入1-2个鸡蛋或碎肉，上面覆盖煎饼皮。 交河煎饼是三层煎饼皮、两层菜馅。菜馅有荤有素，吃起来酥软兼备，既有小米绿豆的清香，又有蔬菜的鲜美，口味独特，营养丰富。 煎饼加工成条状，可以制作焖、烩煎饼。把煎饼条过热油后撒上白糖，就成了别有风味的甜煎饼。 泊头及大夫针灸术 泊头及大夫针灸术分为针法和灸法。针法是把毫针按一定穴位刺入患者体内，运用捻转与提插等针刺手法来治疗疾病。灸法是把燃烧着的艾绒按一定穴位熏灼皮肤，利用热的刺激来治疗疾病。及大夫针灸术扎根于中华历史文化和中医科学传统，既传承古人又不断创新，在数百年的应用和发展过程中使原有的针灸学得以传承、升华，形成了自己独特的针灸理论和针灸技法。及大夫针灸术更加重视临床实用性，对现代医学发展具有指导意义，在现代疾病诊治领域具有标新立异的地位。 及大夫针灸术发源于河北省泊头市。自清代先祖研习，至今已六代相传。先祖于清朝游医于京城各地，博研医学群书，广阅民间经验方，尤其多与当时京城御医交流，自专针灸术，从而开创了及大夫针灸术。在几百年的传承与临床实践中，及大夫针灸术不断发展完善，自成一体，形成了自己独特的诊治理念，如独、特、奇理念，辩证论治理念等，并研究了多项治疗现代疾病和疑难杂症的独特针灸技法，均取得了很好的疗效。及大夫针灸术的治疗对象遍布泊头市及各个乡镇，影响地区波及整个沧州地区，天津、北京、江苏等省市也常有就诊患者。 及大夫针灸术，沿袭中国古老医学精髓，承源开流进取创新，在传承国粹医学实用性的同时诠释了针灸术的科学性。及大夫针灸术在传承基础上不断加以创新，使古老的针灸术得以不断进步，对中华传统医药文化的发展做出了卓越贡献。 泊头三痴斋泥塑 “三痴斋泥塑”创建于清光绪年间，在清末民国年间是响当当的泥塑品牌，已传五代，至今已有余年的历史，技法日臻成熟，百年的继承发展造就了三痴斋泥塑艺术的独特魅力。 三痴斋泥塑题材大多取材于民间故事、神话传说和古典名著。其作品用料讲究，经历百年不崩不裂，色彩明快协调，造型神形兼备。泥塑的尺寸大到丈余的寺庙神佛，小到一寸的架上摆件儿无不令人叫绝。三痴斋泥塑技法独特，绘彩精美，造型在似与不似之间体会人物的历史背景和内心，把传统的民俗与文人画完美的结合，充分体现了夸张之中表现写实的艺术风格。 三痴斋泥塑第四代传人宋长峰于年成立了“泊头市三痴斋泥塑工作室”。宋长峰擅长泥塑和彩塑，他的历史人物和神话人物，造型传神，文化气息浓厚，真正的是“心中有艺，手上生情”。因为是纯手工制作，所以他的每个作品都是独一无二的绝版。为了更好地继承家传、挖掘整理民间艺术宝藏，宋长峰游历四方、拜访名师、虚心请教，并学习素描和国画多年，力求厚积而薄发，同时注重“外师造化，中得心源”。他将祖辈传下来的泥塑技法吸收、研究并传承下来，又将西方的解剖等相关的雕塑知识运用到泊头泥塑的制作中，创作出了很多优秀的现代泥塑作品。 泊头风筝制作技艺 风筝，古代南方叫鹞子，北方叫纸鸢，已有两千多年的历史。相传春秋时代鲁国的公输班（后人称鲁班）看到鹞鹰在天空自由自在的飞翔，十分羡慕，睹物思理，深受启迪，于是“削竹为鹊，成而飞之三日不下”。自此，“鹞子”就诞生了。五代时期李业在宫中放纸鸢为游戏，在头部装一竹哨，纸鸢升空后，风吹竹哨，声音象筝发出的一样，于是人们便把纸鸢改叫风筝。随着时代的前进放风筝的人也由达官贵族逐步扩大到寻常百姓家。由于集思广益不断改进，风筝的扎制技术日臻成熟，用料越来越讲究，式样新颖别致，千姿百态。 泊头的风筝制作始于宋，续于元明，兴于清末。在集日、庙会、节日或劳作之余，人们纷纷聚于村头、田野、河畔各自放飞自制的风筝进行比赛，丽日蓝天下，一只只风筝翩翩起舞，绚丽多彩。男女老幼欢呼雀跃，十分惬意。在清末至民国期间泊镇、交河、寺门村等大集镇都有风筝比赛。涌现了许多扎制风筝的高手，其中尤以王宪廷、石金通、石景田最为出名，个个身手不凡，各领千秋。 目前，泊头风筝制作的传承人为石广巨。他从小就喜爱风筝，心灵手巧，胸有成竹，又有创新。他扎制的“双龙戏珠”长达米。石广巨在国内多次比赛中获奖为泊头争得了荣誉，增加了知名度。 赞赏 |
