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宋建国：在我父亲的记忆里，有一样美食已经失传了，就是赵记锅饼。这个在解放前就失传了，这个锅饼四五厘米厚，吃起来劲道而且不粘牙，父亲九十多岁了，对这个食品依然记忆清晰。 沧州鑫鑫燊上科技有限公司李红：大家都知道酒是酸性的，我们研发了一款弱碱酒。爱喝两口的朋友，酸性酒稍微喝多点的，胃会不舒服。弱碱酒会综合平衡身体里的酸性物质，对身体没伤害。弱碱酒研发出来到现在有七八年了，我们也做了很多公益活动，包括母亲节送酒，以及这次给“文化八仙桌”桌友免费赠酒等。开发研制沧州特色酒，也是沧州美食文化的一部分。 顺德糕点负责人王金柱：我这个手艺从明末清初就有了。我爷爷是第十代传人，我是第十二代。我的两个儿子现在都跟我做活了，我想把这门手艺传下去。但有难度，需要特别仔细，用的料一丝一毫也不能差，要用沧州东部的硬质麦。从食材到加工，都有严格要求，有一点做不到，就吃不出曾经的味道，曾经的口感。 宗增顺：我给大家说一个我们家的私家菜。我小时候，家里一年就吃三次，就是大年三十吃一次，初二吃一次，初三吃一次。就吃这三次，吃完了就把工具收起来了。这道菜说白了就是火锅，但和现在的做法不一样。这个火锅大概是八大碗的食材，一一排到火锅里面，有荤有素，还可以加一些海鲜。小时候，母亲老让我去烧木炭，把木棍烧完了拿土埋上，留着过年用。就是为了烧这个火锅。这个火锅还离不了沧州冬菜、豆腐、粉条。把这些东西垫进去，分别排好了，有红有白，特别好吃。这是我家的私家菜，母亲走了后就吃不上了。后来我试着再做，也做不出那个味道了。 盐山李爱玲：年，《舌尖上的中国》特别火，我就仿拍了“舌尖上的盐山”这档栏目。当时拍了有盐山羊汤、猪蹄儿和八大碗等美食。这几样在当地特别有名，来客人，盐山人都会带着去吃。盐山美食是沧州美食的一部分，这是沧州人的美味和文化记忆。 盐山朱记扣碗负责人朱铁刚：扣碗俗称八大碗，做法各有不同。我家的特点是素食肉味。从光绪十三年开始干，到现在，我是第四代传承人。素食肉味的特点就是由鸡蛋和面粉做成，虽然是素的，但吃起来是肉味。 盐山双惠羊汤负责人王林：盐山的羊杂汤相当于沧州的羊肠汤。做法大同小异，都是白汤，汤白味鲜。我父亲从三十来岁开始做，最近他刚退休，由我接手。我家做羊杂汤到现在有30多年了。全国各地做羊汤的很多，很多人说吃到哪也还是盐山的羊汤味道美。做美食难得不是什么都会做，而是一件事坚持下来，坚持10年、20年、30年，把一件事做细致、做好，才是真正的难事。这是我的感悟，算是工匠精神吧。 火锅鸡曹振东：我在公司负责全国招商加盟业务。有一些顾客问到我，“”是什么意思？我总要解释道，这是沧州的区号。 以“”命名就是为了把沧州和沧州美食推向全国，推向全世界，让世界品尝沧州的味道。现在我们在全国已经有60多个品牌加盟店了，远的在内蒙海拉尔、四川攀枝花等地，沧州市区也有四家直营店。火锅鸡产业经过了很大变革和升级，“”在这场变革中贡献了力量。 比如说口味和工艺的传承创新，环境和氛围的营造。我们后厨全部采用非转基因油加纯净水炖鸡，讲良心用好料，做出真正的好味道。近期我们也在做相关产品，比如火锅鸡蘑菇酱等。“”的一个粉丝说：“走遍天南海北，吃遍山珍海味，一想起来流口水的唯有沧州火锅鸡！”我觉得这个评价非常高。用匠心创匠意做火锅鸡领导品牌，小生意大志向，让世界对沧州点赞！ 金鹏酒家负责人李树英：我家做扣碗是三代祖传。我爱人的爷爷以前做宫廷菜，一直传到我们。我们虽然店很小，但是招待的人很多，非洲的、日本的、美国的都有。央视《魅力中国》给我们拍了纪录片。一方水土养一方人，我们就是要传承沧州文化，根据沧州人的口味，蒸煮为主，讲究健康环保，不烹不炸。 杨家烧饼传承人杨铭：我是杨家烧饼第三代传承人，也传承了百年了。近些年，我们为了保住质量，采用了最先进的设备，对烧饼进行了统一制作。从泊头到沧州一路赢得了大家认可。 申家鸡煲传承人申得良：我是申家鸡煲第五代传承人，老家青县。我们的鸡煲是从同治年间开始的，我父亲在天津干了10年，年回到老家。改革开放以后，我儿子在沧州开了申家鸡煲店，发展得不错。原来有32个店，现在缩到14个，为的是保证鸡煲的质量。我做鸡煲原来不用水，现在不用水也不用油，就用干锅制作，做的是酱香味。年9月份，我们获得河北省金字号老店、金字号名菜、金字号名吃等称号，年被入选市级非物质文化遗产。 盐山刘记猪蹄负责人刘朋：盐山做猪蹄的特别多，刘记和别人不一样。我们是年创始的，到我这里已经是第五代了。我们的猪蹄都是用前蹄，这种独特的的方法，需要我们传承下去。 摄影边志明 赞赏 |
