烧饼作为北方吃食，天下皆有，并不新鲜；但若能把烧饼做成吃食中的上品，且融入一种文化，一种久远的回味，甚至是一种难以忘记的乡情，却极为不易。

杨家烧饼起源于清朝末年的杨家店，泊头自古为京杭大运河漕运码头，当年杨家老店实为过往客商驻脚歇息、吃饭“打尖儿”的清真客栈，烧饼即是招呼主食，因此杨家烧饼便以“气味醇香而不油腻，入口酥脆却不散碎”而名声鹊起，，遂成为掮客行商及百姓人家的特色食品。

抗日战争时期杨永昌以烧饼店做掩护成为地下党组织的联络点年秋，经原沧州专署副专员王毅同志介绍，杨永昌加入了中国共产党。

年，公私合营，杨家烧饼并入泊头商业饮食服务公司，杨永昌又积极投身社会主义建设。

年7月27日，国务院副总理李先念到泊头考察，政府请杨永昌去做烧饼，副总理对其精制的“麻酱糖”烧饼赞不绝口，时任沧州军分区司令员的朱志勇称赞杨永昌“心纯饼圆，品高味全”。

上世纪七、八十年代，杨永昌特制的“盘香烧饼”，作为泊头火车站旅客专供“特色旅行食品”，沿京浦铁路线走向大江南北。

改革开放后，杨家烧饼生意日趋兴隆，杨庆柱设计、改良的大平锅吊炉烧饼风靡市场，多家媒体曾进行报道。年，杨家烧饼由传统吊炉改为先进的烤炉工艺，申请注册著名商标品牌。年，“杨家烧饼”获得沧州市非物质文化遗产暨泊头老字号殊荣、年9月被评为河北省冀字号名店；并多次被沧州日报、沧州晚报、沧州魅力、泊头风物志、河北日报、河北省政协机关（乡音）、天津电视台，中央电视台等媒体及栏目报道过。

如今的杨家烧饼传承着数代人加工技艺的精华形成了独有的风味，把烧饼制做成了蕴含浓郁乡情的清真民俗食品，成为了馈赠至爱亲朋的美食精品，让人们细细品尝，久久回味……

这正是——

一炉烧得圆满酥脆香飘古城泊头，

百年传承文化遗产名扬运河两岸。

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供稿：杨铭

编辑：石增帅

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