|
白癜风症状主要有哪些 https://m-mip.39.net/nk/mipso_6985652.html王家早在民国时期就居住在泊头鼓楼旁的闹市区，这里剧院、说书馆、饭店连成一片，当时的王记烫面饺因独树一帜，在泊头已经小有名气。王记烫面饺第四代传人王立忠说，我有一个三爷爷，在当初，闯关东到的哈尔滨，有三个贫穷的老头，开了一个饭店，叫做三贫馆，当时在那里生意开的相当红火，到后来，由于日本人占领了哈尔滨，几个老人又回到了关内，回到了泊头。由于我们一家是世代以饮食业和干勤行为主，到以后把烫面饺这种东北的特色伙食带到了泊头。王记烫面饺规模是家庭示范户，木板条门，几间不大的店铺，男女老幼一起干活迎接来往的宾客，从早忙到晚维持生计。烫面饺的由来，因为东北天气寒冷，在那边面发不起来，所以那边的人就想了一种办法，就用刚来的来水和面，把面和好，再做成皮。由于是热水烫的面，烫面和发面又不一样，发面可以把馅子里的油水吸收到面当中去，烫面就不行，烫面通过热水的烫灼，使面的成分不再吸收油水，使得馅里的油份可以充分让客人吃在口中。烫面饺的制作工艺也是不一样的，一般的饺子有挤的有包的，它这是在手背上扣。王记烫面饺主要有饺子和烫面饺，饺子馅香而可口，皮薄馅大，王记和面有特殊的技艺，不仅软硬适度而且配料、和馅十分讲究，肉和菜完全按一定比例，而且投放先后，有固定的顺序，调和有度。饺子的皮、馅比例都有一定的尺度，不随意更改。王记烫面饺第三代传人王同江说，这个烫面饺啊，我们从原材料上，先从面粉来说，需要用精致的面粉，普通的就不行，烫面饺蒸出来以后皮薄馅大，可以说接着皮看到馅了，这就是蒸烫面饺。就这样，王记烫面饺才迎来了众多的回头客，因此，王记从解放前经营至今，牌子不倒，生意越来越好。王记烫面饺是研究民族饮食文化不可缺少的佐证，体现了民族传统风味的内涵，具有重要的传承和保护价值。为保持信誉，扩大地方传统风味制作规模，近年来，王记烫面饺馆加强技术人员培训，投入费用3万余元。年12月王记烫面饺被评为沧州市级非物质文化遗产。 版权归阳光泊头所有，如需转载请联系小编（wx：szs） 供稿：王同江 编辑：石增帅 点击阅读原文发布招工求职房屋信息 |
